餐飲市場(chǎng)可以說(shuō)是一個(gè)競爭比較激烈的戰場(chǎng)，也是一個(gè)百花齊放的生意場(chǎng)，因為餐飲的需求是源源不斷的，任何人做這個(gè)行業(yè)都有一定的機會(huì )賺到錢(qián)。有餐飲行業(yè)經(jīng)驗并且有著(zhù)靈敏嗅覺(jué)的餐飲人都發(fā)現粥這個(gè)再傳統、再普通不過(guò)的餐飲品類(lèi)在今年的餐飲市場(chǎng)異常的火爆，我們進(jìn)入外賣(mài)平臺隨便找一家粥屋都會(huì )發(fā)現月售5000多單按著(zhù)每單4元的凈利潤來(lái)源一個(gè)月也可以賺2萬(wàn)塊錢(qián)。也正因為好的生意又加上良好的市場(chǎng)環(huán)境也吸引了大量的人開(kāi)粥店，并且抓住這波紅利的粥屋加盟連鎖品牌也有幾個(gè)例如粥員外就是其中一個(gè)。那么在粥品類(lèi)生意好市場(chǎng)火爆的背后驅動(dòng)力是什么呢?

　　驅動(dòng)力一：健康意識的崛起，在過(guò)去兩年我們發(fā)現發(fā)展比較快的餐飲品類(lèi)有便當、炸雞、麻辣燙、火鍋、燒烤、麻辣香鍋等，但是這些餐飲品類(lèi)共同的缺陷就是吃多了不健康。吃多了會(huì )嚴重影響到日消費者的健康。這一類(lèi)產(chǎn)品要么比較油膩、要么調料比較重、再或者產(chǎn)品生產(chǎn)不達標等問(wèn)題。而今天粥品類(lèi)火了的原因就在于消費者將康意識的覺(jué)醒。健康對于每個(gè)人都是非常重要的，粥相比其他品類(lèi)制粥作用的都是對人體比較有意的材料來(lái)做。也不會(huì )有油膩、調料重等情況，反而粥比較溫潤、美味是消費者調節將康平衡性?xún)r(jià)比非常高的食物了。

　　驅動(dòng)力二;白領(lǐng)女性對于粥的驅動(dòng)力，在消費領(lǐng)域我們永遠不能忽視女性的需求，不管是餐飲還是其他行業(yè)只要能滿(mǎn)足女性的需求都是可以有市場(chǎng)，粥放在以前大多只有早餐店可以買(mǎi)到白粥、黑米粥、小米粥這三類(lèi)。而現在的粥屋加盟品牌對于粥做出了多品類(lèi)的產(chǎn)品豐富，產(chǎn)品介紹再滿(mǎn)足一些女性的潛在需求那么就可以銷(xiāo)售很好。例如暖胃山藥紅棗粥、養顏薏米粥女性消費看了購買(mǎi)沖動(dòng)直線(xiàn)上升，另外現在女性愛(ài)美之心上升到了一定的高度，很多辦公白領(lǐng)為了保持身材喝粥也是一種比較健康、性?xún)r(jià)比高的食物。

　　驅動(dòng)力三：市場(chǎng)空缺所致，粥目前尚處于紅利期;前面說(shuō)到粥在這之前大多數我們喝粥的場(chǎng)景要么是家里，要么是早餐店就三種單一的粥。而自從類(lèi)似于粥員外粥屋加盟連鎖品牌在市場(chǎng)上出現以后粥的產(chǎn)品就比較豐富了，并且搭配了一些小吃、菜品、甜點(diǎn)完全可以讓消費者達到飽腹。把粥、小吃、菜品、甜點(diǎn)結合起來(lái)打造成套餐再以外賣(mài)的形式售賣(mài)，完全妳補了粥品類(lèi)的不足，這樣讓消費者可以三餐都可以喝粥的同時(shí)又為粥屋創(chuàng )造了更多的盈利機會(huì )所以粥屋現在市場(chǎng)上生意非常好。