現在消費市場(chǎng)一直在持續轉變，從而致使很多餐飲粥店也需要做升級以及轉變來(lái)應對變化的市場(chǎng)情況，粥店作為餐飲店的一種，有些粥店做了升級和轉變反而生意越來(lái)越差了沒(méi)有以前的生意好了，那么這是什么原因呢?升級失敗或生意越來(lái)越差終歸原因有可能是粥店的老板認知問(wèn)題，其實(shí)一個(gè)餐飲模式的轉變升級不單純就是餐飲店的裝修、工具、和員工能力升級，還有很多其他因素的。

　　大多數人所理解的升級，簡(jiǎn)單等同于裝修升級，他們把自家餐廳落后于別人的原因，簡(jiǎn)單粗暴地歸結于裝修上不如對方，于是出現的一個(gè)怪現象就是：一說(shuō)到升級，他們就立即把原來(lái)的裝修敲掉，然后重新按照流行的風(fēng)格裝修店面，結果呢?有的生意確實(shí)好起來(lái)，但更多的是生意并不好轉，甚至更糟糕。為什么?根源在于裝修和環(huán)境升級只是餐廳升級的表面現象，它所能起到的僅僅是視覺(jué)效果上那一點(diǎn)點(diǎn)作用，如果真的要列出占比的話(huà)，粥店加盟店的裝修升級所占比重最多只有20%，其他80%的升級，應該是老板認知的升級、工具的升級和員工能力的升級。下面分別說(shuō)明：

　　1老板認知升級

　　雖然說(shuō)粥店加盟店是選擇了一個(gè)連鎖品牌加盟的，但是粥店的生意怎么樣 與老板的認知有最直接的關(guān)系，說(shuō)得難聽(tīng)一點(diǎn)，絕大多數餐飲店的失敗，都與消費者無(wú)關(guān)的，更多的是與餐飲店的老板自身有很大的關(guān)系，有些老板是認知不夠、或者自以為是、又或者是不遵循市場(chǎng)等等的因素造成的。

　　粥店加盟店生意不好的情況下如果老板認知是陳舊的那么在粥店的后續發(fā)展中無(wú)疑會(huì )存在諸多問(wèn)題，當然還有很多粥店加盟商則通過(guò)是對產(chǎn)品的調整、營(yíng)銷(xiāo)方法的調整、又或者是裝修的升級，在恰巧的情況下餐飲粥店賺了錢(qián)，雖然可能也賺了很多錢(qián)，但他可能并不清楚自己是怎么賺到這些錢(qián)的。所以當生意下滑時(shí)，他們開(kāi)始是無(wú)感，覺(jué)得有起有落很正常，后來(lái)看到下滑實(shí)在太多，又感覺(jué)無(wú)從下手，于是可能疾病亂投醫地做什么產(chǎn)品改造和裝修改造。

　　當然粥店加盟店想要做好并且長(cháng)久的開(kāi)下去最重要的還是老板要提高自己的認知，不斷系統的學(xué)習新的餐飲知識是比較重要的，并且在后期實(shí)踐中不斷總結，那么當下粥點(diǎn)的競爭是處于什么維度的競爭——是傳統的味道競爭，還是營(yíng)銷(xiāo)上的競爭，或者是管理上的競爭。不搞懂這些基本面的知識，老板就很容易陷入盲目的投入和無(wú)效的學(xué)習中。

　　2工具功能升級

　　為什么要把工具功能升級放在第二，而不是把員工能力的升級放在第二?原因就在于，員工能力的升級，需要匹配以相應的管理工具，否則員工的能力會(huì )被浪費掉。兩者相比，工具更優(yōu)先，因為在工具足夠好的情況下，員工之間的優(yōu)劣差異會(huì )被縮小，相反，如果沒(méi)有工具支撐，員工之間的優(yōu)劣會(huì )因為工作而被放大。

　　工具功能的升級，是粥店加盟店升級的重要組成部分，而且是最基礎的部分，想讓粥店更好的老板，在認知改變的情況下，必須重視這個(gè)方面，需要去了解目前市面上各種餐飲管理工具的現狀、彼此的優(yōu)劣、對自家餐廳的適用性等，在這些基礎上再去對比價(jià)格，別做“丟了西瓜撿芝麻”的事情。

　　3.員工能力升級

　　老板認知升級了，也花錢(qián)把店里的管理工具升級了，那餐廳生意就一定會(huì )好么?不一定，原因在于老板不一定是使用這些工具的人。要想讓這些餐飲管理工具的功能發(fā)揮出來(lái)，必須要讓員工的能力升級到去適應這些管理工具，否則，前面的所有努力都會(huì )白費力氣。

　　現在市面上的餐飲管理軟件，只要正常上市銷(xiāo)售的，基礎功能都很完善，幾乎能滿(mǎn)足絕大多數餐廳的基本功能，但為什么大多數老板都還在不停地更換餐飲系統呢?為什么各個(gè)老板都對這些系統有意見(jiàn)，一會(huì )說(shuō)這里不好，一會(huì )說(shuō)那里不好?根源在于絕大多數員工并不懂得那些軟件的功能。

　　比如會(huì )員，幾乎每一個(gè)餐飲管理軟件都會(huì )有會(huì )員模塊，但現實(shí)的殘酷在于：絕大多數餐廳的管理系統里面的那些會(huì )員，都是無(wú)效會(huì )員，有些餐廳在積累幾萬(wàn)會(huì )員后死掉了，這就是因為員工在實(shí)際執行中死板教條地只使用了最基礎的點(diǎn)餐功能，其他功能幾乎都當成擺設。

　　所以，不是現在市面上那些管理系統不好，絕大多數餐廳所謂的軟件不好用，都是員工不會(huì )用，或者員工不用心導致的。如果非要往背后追究責任的話(huà)，軟件公司最多承擔培訓工作不到位的連帶責任，但真正的本質(zhì)，其實(shí)還是員工在使用上的問(wèn)題，或者更直白點(diǎn)，是能力沒(méi)有升級。

　　結語(yǔ)

　　餐廳粥店加盟店升級不是單純的裝修升級，而應該是在老板認知升級、工具功能升級和員工能力升級上下功夫，具體要如何做，這個(gè)因為涉及到各個(gè)企業(yè)和各個(gè)老板的獨特性，無(wú)法給出統一的標準答案，只能是大家自行去思考和行動(dòng)。