對于粥店加盟店而言店內有很豐富的產(chǎn)品線(xiàn)、有最主要的粥品、有帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額的菜品還有各類(lèi)小吃以及其他的飲品，很適合一些環(huán)節下的推銷(xiāo)。很多加盟商覺(jué)覺(jué)得粥店加盟能不能留住客人，關(guān)鍵看粥店的飯菜是否色、香、味、意、養俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但客人進(jìn)入粥店后接觸的是餐飲店的服務(wù)，是餐飲店的氛圍。能否留住客人，首先要看粥店的服務(wù)是否留住客人的“心”，讓食客對粥店粥鋪、菜品和服務(wù)都非常滿(mǎn)意，同時(shí)粥店又能實(shí)現利潤更大化，這是粥店老板和經(jīng)理人夢(mèng)寐以求的愿望。要想達到這種效果，前廳服務(wù)員的營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)是至關(guān)重要的。那么餐飲店服務(wù)員如何做好營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)呢?下面就有粥員外小編給大家分享一些店內的分享技巧。

　　1粥店加盟店推銷(xiāo)飯菜的基本技巧

　　當粥店的客人領(lǐng)到餐位上后，粥店的服務(wù)人員應該要主動(dòng)向客人介紹當天供應菜式。此時(shí)，服務(wù)員應站在客人的右邊，距離保持在0.5-1米之間，姿勢端正，面帶微笑，身體稍向前傾，留心聽(tīng)、認真記。在點(diǎn)菜的過(guò)程中要注意兩點(diǎn)：第一：如果粥店客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應時(shí)，應先道歉“對不起，今天生意特別好，該菜已經(jīng)售完，您看另一道菜怎么樣?”為客人推薦的菜肴應該與客人所點(diǎn)的類(lèi)似，或者更有特色的菜品。第二：如果客人點(diǎn)了相同類(lèi)型的菜要提醒客人，要提醒客人，另點(diǎn)其它菜式。第三：如果客人表示要趕時(shí)間，盡量建議客人點(diǎn)比較快的菜，不向客人推薦蒸、炸、釀的菜品。第四、客人點(diǎn)菜完畢后，要征求客人點(diǎn)菜的分量，然后向客人重復菜單，檢查是否有聽(tīng)錯或漏寫(xiě)的內容。沒(méi)聽(tīng)清客人的話(huà)時(shí)要說(shuō)“對不起，請您重復一遍好么?”。說(shuō)話(huà)時(shí)聲音以客人能夠聽(tīng)清為宜。

　　2粥店里的顧客用餐中的推銷(xiāo)技巧

　　絕大多數進(jìn)入粥店加盟店的客人對自己今天吃什么，沒(méi)有一個(gè)準確的感念。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員在與客人短暫接觸后，應能準確判斷出自己接待客人的消費水平在一個(gè)什么樣的檔次，只有判斷正確才能有針對性地給客人推銷(xiāo)菜點(diǎn)和酒水?！熬七^(guò)三巡，菜過(guò)五味”，宴席隨之會(huì )進(jìn)入一個(gè)高潮。這時(shí)，服務(wù)員不失時(shí)機的推銷(xiāo)餐飲店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開(kāi)心，只是現在酒已所剩不多，是否需要再來(lái)一瓶呢?”往往用餐客人中有人會(huì )隨聲附和，“好，那就再來(lái)一瓶”，這樣酒就很容易的推銷(xiāo)出去了。

　　3粥品和菜品上齊后粥店加盟店服務(wù)人員的推銷(xiāo)技巧

　　粥品和菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經(jīng)上齊，請慢用。若還有其它的需要，我非常愿意為你效勞?！边@樣說(shuō)有兩層含義：第一：是要讓客人清楚菜已上齊，看看與所點(diǎn)的菜是否一致;第二：是要提醒客人如果菜不夠的話(huà)可以在加菜。

　　4.粥店加盟對挑剔客人的推銷(xiāo)技巧

　　在日常接待服務(wù)工作中，服務(wù)人員經(jīng)常會(huì )碰到一些對粥店加盟店“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。不管在什么地方遇到挑剔的客人是很常見(jiàn)的對于愛(ài)挑毛病的客人，服務(wù)人員首先要以自己更大的耐心和熱情來(lái)服務(wù)，對于挑剔的客人也就是偶爾遇到，遇到了要以真誠正確的態(tài)度對待就算無(wú)法完全讓這類(lèi)客人滿(mǎn)意也要讓其他顧客看到粥店對于客人的誠意這樣就不會(huì )對粥店有什么影響。

　　5粥店加盟店服務(wù)人員對猶豫不決客人的推銷(xiāo)技巧

　　有些客人在點(diǎn)菜時(shí)經(jīng)常猶豫不決，不知道該點(diǎn)那道菜好。從性格上講這種客人大部分屬于“隨波逐流”型，沒(méi)有主見(jiàn)，容易受到人觀(guān)點(diǎn)左右。因此，面對這些客人，粥店的服務(wù)人員只要準確地為客人推薦餐飲店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類(lèi)客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒(méi)點(diǎn)，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員推薦的。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：菜品推銷(xiāo)、推銷(xiāo)技巧

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發(fā)布時(shí)間：2018-08-03 12:18