開(kāi)一家溫暖小鋪賺點(diǎn)小錢(qián)，陪伴家人在側是我的夢(mèng)想-何先生

01而立之年第一次創(chuàng )業(yè)

粥員外貴州噴水池店老板-----何先生，今年32歲，重慶人。

在選擇創(chuàng )業(yè)之前，他一直在公司朝九晚五的上著(zhù)班，用他自己的話(huà)來(lái)說(shuō)就是：雖然看似穩定，實(shí)則碌碌無(wú)為，微薄的薪資支撐一個(gè)家庭只能說(shuō)剛剛好，想要存錢(qián)很難!

談到為什么創(chuàng )業(yè)呢，何先生坦言，在自己而立之年辭職，選擇創(chuàng )業(yè)重新開(kāi)始其實(shí)是一件需要勇氣的事情。一直以來(lái)，想要開(kāi)一家店是埋藏在他心里的一個(gè)夢(mèng)想，卻因為“門(mén)店選址問(wèn)題、不懂店鋪經(jīng)營(yíng)”等問(wèn)題望而卻步，直到孩子的出生，他決定辭掉工作，和老婆一起開(kāi)一家店鋪，陪伴孩子成長(cháng)。

02偶然相漯成為緣分的開(kāi)始

起初，何先生想開(kāi)一家水果店，但深入了解后發(fā)現，水果店選址成本、人力成本高，果品損耗頗大，賺錢(qián)十分不易。

對比市場(chǎng)各大品類(lèi)后，將目光對準了粥類(lèi)，“小而美”的餐飲趨勢也很符合他第一次創(chuàng )業(yè)的情況。

他在重慶當地，通過(guò)線(xiàn)上+線(xiàn)下實(shí)地考察的方式，最終選定了我們品牌，從了解到加入粥員外，他僅花了一周的時(shí)間。

那么作為重慶人他為什么沒(méi)有留在當地開(kāi)店呢?

對此，何先生有他獨到的想法。他表示在重慶當地，粥員外品牌已經(jīng)“遍地開(kāi)花”了，第一次創(chuàng )業(yè)他想嚴謹一些，所以將選址定在了老婆的娘家貴陽(yáng)，也得到了全家的支持。在總部選址人員的幫助下，噴水池店不到一個(gè)月就開(kāi)業(yè)了。

03雙管擊下 一對一打跌萬(wàn)單店

剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，何先生的店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)并不好，兩個(gè)平臺的單量都沒(méi)有達到期望。

因為他之前沒(méi)有接觸，也沒(méi)有做過(guò)線(xiàn)上的類(lèi)型，相當于行業(yè)小白。那么作為后來(lái)者，如何才能做到把同一商圈的客人吸引到自己的店?

總部針對新店進(jìn)行了追蹤，詳細地向何先生了解情況后，一對一為他店鋪制定了方案，包括線(xiàn)上的電商運營(yíng)以及線(xiàn)下督導的駐店，多維度的替何先生排憂(yōu)解難。

一、通過(guò)引流活動(dòng)，打造爆品。

1、"炒CP"：在符合美味營(yíng)養的基礎上，巧組CP：如粥+油條;饅頭+粥+小菜，都是早餐的黃金組合;

2、選品遵循3點(diǎn)：大眾接受度高、容易引起共鳴的、 毛利高的單品;

3、價(jià)格設置足夠優(yōu)惠，0.1元/份造成視覺(jué)沖擊，能夠快速引導下單。

二、用數據提升經(jīng)營(yíng)效率

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們發(fā)現24小時(shí)中有4個(gè)消費高峰，覆蓋早餐、午餐、晚餐以及零點(diǎn)到凌晨?jì)牲c(diǎn)的時(shí)段。從消費數據來(lái)看，消費者的需求在4個(gè)高峰時(shí)段有較大差異。

如早餐時(shí)段，類(lèi)似白粥較為清淡的產(chǎn)品銷(xiāo)量較好;中午時(shí)段，消費者經(jīng)過(guò)上午的工作需要補充營(yíng)養，一些帶有肉類(lèi)、海鮮的粥品更受青睞;在晚餐和夜宵時(shí)段，點(diǎn)心的需求量又明顯上升。

這些數據幫助店鋪提升經(jīng)營(yíng)效率：

1、首先是人工的減少;

2、其次是用戶(hù)的分層管理。通過(guò)對外賣(mài)消費數據的挖掘，我們洞察到高端粥品的需求在釋放，便不定期上新品以及多人團餐，以匹配一些用戶(hù)的品質(zhì)化消費。

3、借助數字化系統，實(shí)現外賣(mài)的精細化運營(yíng)。在此之前，我們對所有門(mén)店實(shí)行的價(jià)格體系促銷(xiāo)方法，都保持高度一致。在對數據加大挖掘后，基于門(mén)店根據所處的位置、消費體量、成本結構的不同，落地一些有針對性的措施，價(jià)格體系。促銷(xiāo)手段也不再“百店一面，甚至可以做到“一店一政策”，有效地提升了整個(gè)品牌的外賣(mài)運營(yíng)效率。

三、督導巡店，嚴格執行6S標準

雖然粥員外是主打線(xiàn)上外賣(mài)的餐飲店，但是在我們看來(lái)，線(xiàn)下的工作比線(xiàn)上更重要。保證食品安全，保證每一份產(chǎn)品的標準，把衛生做好是把店開(kāi)好的必要條件。

店內4位全職員工各司其職，每個(gè)人都有自己負責的部分，嚴格按照標準，保證出餐效率。

不管多忙，午高峰一過(guò)，何先生都會(huì )組織員工把店里打掃一遍。這也是我們營(yíng)運督導再三強調過(guò)的，并且會(huì )不定期的抽查店內衛生環(huán)境、餐品SOC等等，有獎?dòng)袘?，也進(jìn)一步養成了他的好習慣。

04開(kāi)工大吉 “7”開(kāi)得勝

作為高端外賣(mài)品牌引領(lǐng)者的粥員外，對加盟商的投資負責，幫助加盟商通過(guò)規范運營(yíng)賺到錢(qián)，真正達成顧客+加盟商+總部的三方共贏(yíng)，這是我們開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)的初衷和使命。

今天是正月初七，粥員外預祝老板們開(kāi)工大吉，“7”開(kāi)得勝，新的一年暴富!也期待更多的加盟商能夠加入粥員外的大家庭，讓我們彼此成就，砥礪前行，一起把這份暖粥帶給大家，愿有“你”的地方就有粥員外!