粥這個(gè)品類(lèi)在餐飲行業(yè)雖然現在很火熱很多人加盟了粥店粥屋或者有些老板自己開(kāi)了粥店，但看市場(chǎng)環(huán)境那么好就是自家店的生意不是很好，一個(gè)熱門(mén)的行業(yè)總有做的好的和不好的這個(gè)是市場(chǎng)正常的規律，那么粥屋加盟店遇到生意不好該怎么辦呢？粥員外小編就分享一些找問(wèn)題原因的方法和解決方式給大家。

（一）粥屋遇到生意不好的情況可以先從環(huán)境分析

粥屋店開(kāi)了按照正常情況不管粥店內怎么樣總有進(jìn)店的消費者，那么無(wú)人進(jìn)店的時(shí)候就要先看看粥屋的外部環(huán)境怎么樣？可以站在客觀(guān)的角度看看粥屋的門(mén)頭和顏色設計對于消費者有沒(méi)有吸引力，在粥屋內的桌椅設計擺放是否能讓顧客感覺(jué)到舒適，可以先找這兩個(gè)原因。

（二）接下來(lái)粥屋就可以從粥的的產(chǎn)品方面做分析了，很多粥屋的老板不知道消費者喜歡喝什么樣的粥所以可能會(huì )出現定位不對的情況，粥屋除了粥品還可以看看搭配粥品的小吃和菜品有沒(méi)有合適不合適，粥屋可以上新一些消費者比較關(guān)注的小吃和菜品來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，粥屋加盟商也可以看看外賣(mài)平臺的同行做的好的店是什么做的，要吸取可參考點(diǎn)主要要跟其他店的產(chǎn)品差異化。

（三）同時(shí)分析完粥店或者粥屋的自身情況也要分析顧客，粥屋加盟店的老板要分析顧客大多都是那種類(lèi)型的是白領(lǐng)還粥藍領(lǐng)，顧客喝粥的頻率，顧客對于粥品的接受程度是多少，顧客會(huì )因為哪些原因帶朋友來(lái)店消費者，就這些問(wèn)題粥屋加盟店可以總結成一個(gè)調研表用一些小菜贈送或者打折的方法讓顧客接受調研。

（四）粥屋加盟店的生意怎么樣不光從外在因素找原因也要從員工的角度去分析，要分析員工的銷(xiāo)售技巧合適不合適，用什么樣的方法可以做到既可以銷(xiāo)售粥品還可以讓消費者不反感，這就需要粥屋加盟店的老板對與員工進(jìn)行培訓和激勵了。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：粥店分析、粥店經(jīng)營(yíng)

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發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:58