開(kāi)粥店加盟店廚房就是整個(gè)店鋪的核心存在，對于餐飲店廚房的管理一些連鎖品牌和一些大型的店鋪都會(huì )有廚房管理方案，而一些小的夫妻店或者一些個(gè)人餐飲店一般都沒(méi)有具體的廚房管理細則，而針對粥店以及餐廳的管理并不是說(shuō)不重要，這些個(gè)人創(chuàng )業(yè)類(lèi)的粥店覺(jué)得這些東西都不重要，其實(shí)這種想法就是錯誤的。這也是很多餐廳倒閉或者一直做不好的原因，不管是其他類(lèi)型的餐廳還是粥店加盟店都需要廚房以及門(mén)店管理的細則，本次粥員外就分享關(guān)于粥店加盟店廚房管理的一些細則。

　　粥店加盟店的管理怎么樣首先還是需要人來(lái)做所有事情，那就先來(lái)粥店廚房人員管理制度，1.廚房管理相關(guān)人員應準時(shí)打考勤避免遲到早退給他人增加工作量。2.按照粥店的要求穿戴好工作裝備。3.廚房工作人員不得擅自脫崗、不做與工作額無(wú)關(guān)的事情如果需要休息要到指定的地點(diǎn)休息，不能帶于工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入。粥店加盟店應該設置彈性工作制并配備好相應的獎懲措施。4.工作人員請假需要提前報備審批。

　　粥店加盟店的衛生管理方面，各工作工位要定時(shí)及時(shí)進(jìn)行清潔清掃時(shí)刻保持工位衛生。食材處理加工過(guò)后要及時(shí)清理殘渣。對于粥店加盟店的廚具要及時(shí)清理清潔、各工作崗位要合理的分配以及配合。對于廚房器具的使用要進(jìn)行系統的培訓并嚴格按照要求執行保障每個(gè)人的安全。廚房的下水道水槽要避免堵塞要及時(shí)清理雜物。

　　粥店加盟店的廚具以及各類(lèi)制具在日常管理中要要擺放整齊并且定期定時(shí)清理，制具器具要具體到位到每個(gè)人管理，以防出現器具制具過(guò)分消耗浪費，粥店的廚房管理中最重要的就是要做好消防安全措施，也要做好通風(fēng)避免出現不安全額情況無(wú)法整治。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：廚房管理、廚房衛生

擁有標簽：粥店加盟，粥員外

發(fā)布時(shí)間：2018-07-27 18:18