因為餐飲行業(yè)直接跟消費者的健康掛鉤，所以不管開(kāi)什么餐飲店都需要把衛生注重起來(lái)，每個(gè)餐飲店每個(gè)品類(lèi)的衛生標準都不一樣。本次粥員外小編就分享一篇粥店的衛生標準給粥店加盟商，一方面是給前來(lái)粥店就餐的顧客留下好的印象，另外一方面也是對于消費者和粥店加盟店自身負責任。

　　一、粥店加盟店的原材料，食材衛生管理標準。

　　粥店加盟店在日常運營(yíng)中的采購環(huán)節對于無(wú)法追究源頭的食材應該不予采購尤其是一些肉質(zhì)品，在食材存放存儲過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)腐爛的粥品原材應該不適用做適當的處理。對于需要保持新鮮的食材要按照標準去采購執行盡量不過(guò)夜也是對粥店粥品產(chǎn)品質(zhì)量的保障。在清洗菜品和原材料方面粥店加盟店應該清理干凈去除菜品上面的雜物之后才可以烹煮。對于不同性質(zhì)的食材例如豆干、菌菇干等干類(lèi)和一些新鮮的蔬菜做區分存放，避免產(chǎn)生食材的質(zhì)變。而在原材料的使用方面應該保持先進(jìn)先出的使用原則可以有效的保障食材的不放壞。

　　粥店加盟店因為食材比較多的原因可能會(huì )有部分熟食和一些半成品的原料、當然可能會(huì )有一些海鮮這樣在存放的時(shí)候也要按照屬性分開(kāi)。對于盛放食材的器具、電器例如冰柜、菜籃、菜架等要定期做清理保持衛生干凈衛生。同時(shí)對于一些熟食鹵制品也可以做保鮮存放。

　　二、粥店加盟店的餐具衛生標準

　　粥店的餐具是要跟消費者接觸的這個(gè)的清潔以及消毒就很重要了，餐具的清潔程度也直接能影響到消費者的就餐心情，所以粥店加盟店的餐具清洗要有三個(gè)步驟，第一個(gè)步驟就是清潔劑清洗殘渣，第二個(gè)步驟就是進(jìn)行再次清洗，第三部用清水沖洗后放入消毒柜做消毒處理。當然消毒柜作為盛放餐具的器具也要定期做清潔整理。

　　三、粥店加盟店的環(huán)境衛生標準

　　首要要保持干凈的就是餐桌以及感官性衛生環(huán)境了，就是消費者能看得到的地方都要保持時(shí)刻干凈，就是消費者喝完粥就完餐要馬上做清潔處理，接下來(lái)就是一些排水、水槽、衛生間等地也要時(shí)刻保持干凈整潔。當然還有一個(gè)影響因素很大的就是蚊蟲(chóng)的干擾粥店加盟店也要做合適的清理。

　　四、粥店加盟店的人員衛生標準以及要求

　　粥店加盟店的在崗的每一個(gè)人都應該保持良好的個(gè)人衛生尤其是頭發(fā)、指甲、男性的胡須等包做重點(diǎn)監督。然后就是儀容儀表，粥店加盟店的員工應該穿工作服同時(shí)也要養成勤洗手的習慣。另外最重要的就是粥店加盟店的人員必須持有效期內的健康證上崗。以上就是粥店加盟店要保持和執行的四點(diǎn)衛生要求以及標準。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：衛生管理，粥店衛生

擁有標簽：粥店加盟，衛生安全

發(fā)布時(shí)間：2018-07-26 17:37