對于做餐飲的來(lái)講一家餐廳的倉儲、原料、都是在日常運營(yíng)管理中非常重要的一個(gè)環(huán)節，因為粥店加盟店在日常運營(yíng)的時(shí)候設計到的原料、設備、以及用具有很多，如果不建立完善的儲存制度、和倉庫管理方法的話(huà)倉庫會(huì )非常亂，如果這樣的話(huà)對采購和粥店日常用量都不好掌控，這樣就會(huì )增加粥店的管理難度。所以粥員外在這里講一下怎么儲存原料和管理庫存。

　　粥店加盟店的原材料儲存

　　由于粥鋪所需的原材料較相對大型的餐廳原料相對少,但需要及時(shí)供應，所以將儲存原料的庫房設立在粥店里，在粥店加盟店的廚房附近專(zhuān)門(mén)設立一間庫房，方便及時(shí)進(jìn)行加工制做，同時(shí)也節約了粥店加盟店的庫存成本。原材料入庫后，需要粥店管理者按照類(lèi)別進(jìn)行原料的存放，粥店的類(lèi)別可以分為:蔬菜水果類(lèi)、冷鮮類(lèi)、千果類(lèi)、谷物類(lèi)等，就針對保鮮冷藏問(wèn)題可以在庫房里放置冰柜，對蔬菜水果類(lèi)進(jìn)行保鮮儲存，對冷鮮類(lèi)原料進(jìn)行冷凍處理，同時(shí)要保持庫房的干燥通風(fēng)，防止干果類(lèi)和谷物類(lèi)原料的變質(zhì)。另外倉管人員需要定期對庫房進(jìn)行消毒和清理，保證原料的衛生。

　　粥店加盟店庫存管理

　　在現在各種系統各種數據化比較普遍的年代粥店加盟店可以建立庫存管理信息系統，實(shí)現庫存管理的科學(xué)化管理，及時(shí)了解庫存情況。這個(gè)要求對于現在的粥店加盟商來(lái)講很容易實(shí)現。運用ABC庫存管理法對庫存進(jìn)行科學(xué)管理。設置安全庫存為5%，當庫存量低于5%時(shí)即進(jìn)行原材料的采購。如果原材料的采購成本基本保持穩定，為了保證原材料的質(zhì)量，對于出入庫的管理采用先進(jìn)先出法，消耗最先采購的原材料。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：倉庫管理、粥店倉庫

擁有標簽：粥店加盟

發(fā)布時(shí)間：2018-06-20 17:51