根據2019年最新的餐飲行業(yè)數據顯示，國內餐飲消費占比達到社會(huì )消費品總額10.8%，但是餐飲行業(yè)的競爭壓力再創(chuàng )新高，面對越來(lái)越高的人工和房租成本，餐飲企業(yè)在2019年如何煥發(fā)新的活力?有哪些趨勢值得餐飲人關(guān)注呢?今天粥員外小編就帶大家一起看看。

以前，開(kāi)個(gè)餐廳動(dòng)輒上千平方米的面積，而如今，大店往小開(kāi)已是趨勢，正如粥員外的門(mén)店，僅需20—30㎡，精致簡(jiǎn)約，卻能給用戶(hù)提供很多便利的選擇。除了可以解決高昂的租金與人力成本，當外出就餐成了家常便飯后，消費者去餐廳消費的第一要素就是沒(méi)有壓力，因此，小而美的餐廳會(huì )成為年輕人的首選。

無(wú)論是從交易量還是從影響力來(lái)評判，粥這個(gè)品類(lèi)都是外賣(mài)餐飲業(yè)態(tài)里的“老大哥”。它不需要專(zhuān)業(yè)廚師且標準化程度高，它既可以當正餐，又可以當做夜宵和下午茶小食，牢牢占據了消費者全天候的進(jìn)食需求，例如粥員外品牌一天三頓、四頓都可以點(diǎn)，一天24小時(shí)都可以賣(mài)，消費場(chǎng)景廣，獲客能力強，不打烊爆款，非“粥品”莫屬!

品類(lèi)細分背后的邏輯是用戶(hù)的消費需求在不斷細分，消費場(chǎng)景在不斷細分，這時(shí)候餐飲老板認真細致的打造一個(gè)品類(lèi)，更容易在用戶(hù)心中占領(lǐng)位置?，F在想開(kāi)家餐飲店，如果沒(méi)有之后開(kāi)連鎖店的考慮，是很難有出路的，單打獨斗的時(shí)代已然過(guò)去，“抱團取暖”才是王道!

根據美團點(diǎn)評數據顯示，2018年連鎖門(mén)店的增長(cháng)率23%，遠遠高于餐飲大盤(pán)的增長(cháng)速度。優(yōu)質(zhì)連鎖餐企憑借品牌效應，完善的運營(yíng)體系，在激烈的競爭中備受優(yōu)勢。未來(lái)，單槍匹馬的小店將面臨淘汰，少量?jì)?yōu)質(zhì)品牌能茁壯發(fā)展。

從GDP 增速的角度來(lái)說(shuō)，2017 年二三線(xiàn)城市的增長(cháng)速度普遍高于一線(xiàn)城市，各級別城市的經(jīng)濟差距正在顯著(zhù)縮小。當然，或許很多人對于 GDP數據，可能并沒(méi)有切身的感受，但我們可以從最直觀(guān)的餐飲行業(yè)變化中初見(jiàn)端倪。

中國市場(chǎng)太大了，有太多的品牌只做三四線(xiàn)城市居民的生意，餐飲品牌也是一樣。目前一二線(xiàn)城市的競爭壓力越來(lái)越大，往三四線(xiàn)城市下沉也許還會(huì )出現巨大的機會(huì )，甚至會(huì )出現很多業(yè)態(tài)。

現在，餐飲品牌在一二線(xiàn)城市開(kāi)店經(jīng)營(yíng)某些餐飲品類(lèi)，“死亡率”非常大， 比如自助餐。反觀(guān)三四線(xiàn)城市，卻涌現出了越來(lái)越多非常好的餐飲品牌，品牌勢能下沉將會(huì )成為新餐飲發(fā)展很重要的經(jīng)營(yíng)戰略。

抓住這一餐飲趨勢，粥員外也迅速調整品牌發(fā)展戰略。在一二線(xiàn)粥品市場(chǎng)趨于飽和的情況下，品牌渠道下沉三四線(xiàn)城市，節省人工、租金等創(chuàng )業(yè)成本，用一線(xiàn)品質(zhì)圍攻三四線(xiàn)市場(chǎng)，通過(guò)產(chǎn)品和口碑拓寬市場(chǎng)份額。

餐飲業(yè)之所以能夠成為世界上最強韌的行業(yè)，恰恰是因為每個(gè)餐館都是脆弱的，每分鐘都有餐館關(guān)門(mén)破產(chǎn)。究其原因，就是因為餐飲業(yè)的競爭密度在不斷增加。另一方面，餐廳的單體面積在不斷縮小，標準化程度在提高，與此相應地，餐廳的落地速度也在加快。

在日益增長(cháng)的開(kāi)店成本和競爭壓力下，想開(kāi)店的小伙伴們應認準優(yōu)質(zhì)品牌加盟，粥員外就是這樣一個(gè)可以長(cháng)久發(fā)展的品牌!