現在的餐飲行業(yè)在剛剛經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的變革之后，又迎來(lái)了新的要應對的問(wèn)題，那就是市場(chǎng)主陣地的消費者的年齡在變化，消費者的消費觀(guān)念變的更時(shí)尚化，消費者人群更年輕化，現在是80年和90年的消費者在餐飲占據了主導地位。隨著(zhù)抖音、快手、微博等娛樂(lè )媒體平臺的傳播效應時(shí)尚的東西、好玩的東西很容易就火起來(lái)。就拿目前的趨勢來(lái)講這些媒體平臺就造就了很多網(wǎng)紅餐飲品牌，而粥類(lèi)餐飲或者是粥店加盟品牌想要抓住消費者的胃那么就要了解消費者。面對餐飲的變革以及市場(chǎng)的消費升級對于粥品類(lèi)也是一場(chǎng)機遇，因此粥類(lèi)餐飲想要抓住機會(huì )就需要在營(yíng)業(yè)模式上、品牌形象方面、營(yíng)銷(xiāo)、體驗等方面做全面的升級。

　　對于一個(gè)正常的市場(chǎng)來(lái)講必定是有競爭的，餐飲粥行業(yè)也是一樣的，有很多品牌因為競爭被淘汰例如益鍋粥去年還在大眾眼里出現到了2019年就銷(xiāo)聲隱跡，有很多品牌因為競爭而越發(fā)知名例如粥員外品牌在2019年知名度持續上升。當然目前餐飲粥品類(lèi)也在經(jīng)歷一場(chǎng)發(fā)酵，紅利期逐漸到來(lái)，對于創(chuàng )業(yè)者開(kāi)餐飲粥店來(lái)講也是面臨紅利賺錢(qián)或者面臨紅利過(guò)后的風(fēng)賠錢(qián)。在2019年粥品類(lèi)的競爭已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)創(chuàng )業(yè)者想要開(kāi)粥店賺到錢(qián)就必須謹慎再謹慎如果是自己開(kāi)店要在經(jīng)營(yíng)模式、品牌形象、用餐體驗上面有新的打法，如果是選擇粥店加盟那么就要選擇能經(jīng)得住考研的品牌，例如粥員外品牌在發(fā)布兩年的時(shí)間里就開(kāi)出了近500家以上的加盟店，一年所創(chuàng )造的利潤在2.3億元以上這就非常值得創(chuàng )業(yè)者思考者其中的邏輯。

　　一、顏值至上，品牌有要顏值

　　互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代也是比拼顏值的時(shí)代，微信、抖音、微博等種種媒體可以作為每個(gè)人的發(fā)聲地，80后90后以及接下來(lái)的00后都是在互聯(lián)網(wǎng)的熏陶下成長(cháng)起來(lái)的，這些消費者喜歡分享、分享照片、分享視頻，而往往顏值高的食物、有趣好吃的食物也往往點(diǎn)擊率，閱讀量更高，“小哥哥”“小姐姐”的叫法也因為顏值所產(chǎn)生，而粥品類(lèi)在過(guò)去面對以前的消費者講究養生，很多粥店加盟品牌的風(fēng)格就偏向于古典、以及陳舊風(fēng)格，這就不適應新的消費者了，現在的粥品牌想要發(fā)展的好就要有特色、設計年輕、時(shí)尚化。所以粥員外品牌的品牌形象就利用了大白作為形象，背景搭配以一些音符、樂(lè )器作為點(diǎn)綴品牌就很顯年輕、活躍和市場(chǎng)，不管是店面的設計還是外賣(mài)包裝的設計都是可以滿(mǎn)足消費者的需求。

　　二、附加值以及參與感

　　現在的消費者對于價(jià)值的判斷跟以前的消費者有很大的不一樣，餐飲是一個(gè)講求口碑的一個(gè)行業(yè)，但是因為這一代消費者的不同，喜歡獨立的思想以及不受約束的思維才會(huì )讓現在的餐飲變化更多元化和更豐富話(huà)，所以每個(gè)餐飲粥品牌都是有機會(huì )突出重圍，對于某個(gè)餐飲品牌的忠誠在現在是很難談這個(gè)問(wèn)題的，例如粥員外加盟店的很多消費者其實(shí)都是女性消費者而在舉行的喝粥大比拼送Dior迪奧口紅的活動(dòng)在5個(gè)城市舉行就贏(yíng)得了累計10萬(wàn)人的參與。

　　三、熱點(diǎn)消費娛樂(lè )至娛

　　現在的消費者有個(gè)特性那就是熱點(diǎn)娛樂(lè )很受關(guān)注，其中就有很多跟餐飲行業(yè)相關(guān)的，例如小豬佩奇就影響了很多外賣(mài)餐飲的走向，而對于消費者來(lái)講一句“小豬佩奇身上紋 掌聲送給社會(huì )人”這樣的貼畫(huà)就足以俘獲很多粉絲。外賣(mài)店的老板畫(huà)佩奇的經(jīng)典案例再往后的餐飲發(fā)展中會(huì )發(fā)生更多。

　　四、本質(zhì)不變

　　雖說(shuō)現在餐飲業(yè)也是需要顏值、附加值、以及熱點(diǎn)娛樂(lè )，這體現了消費者升級，但是餐飲本質(zhì)是不變的只是邏輯有所變化，現在餐飲粥店加盟企業(yè)想要做好就需要更用心的打磨產(chǎn)品以及商業(yè)模式。對于餐飲粥產(chǎn)品還是作為第一位的。