粥店加盟店算是一個(gè)綜合類(lèi)型的就餐食堂了，里面會(huì )有各種品類(lèi)的產(chǎn)品，在餐飲品類(lèi)上面可能會(huì )有粥品、小吃類(lèi)、特色才品類(lèi)三類(lèi)產(chǎn)品，而粥店加盟店還會(huì )在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一直增加推出新品，不然的話(huà)消費者對于粥店產(chǎn)品的新鮮感降低，這樣就會(huì )導致粥店的產(chǎn)品繁多，在這么繁多的產(chǎn)品中并不是說(shuō)每個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量都好，并且產(chǎn)品多還會(huì )給粥店的運營(yíng)帶來(lái)很多壓力 所以粥店會(huì )經(jīng)常優(yōu)化掉一些僵尸產(chǎn)品也就是銷(xiāo)量不好的產(chǎn)品。當然了優(yōu)化粥店的產(chǎn)品也需要一定的方法和技巧，并不是說(shuō)只是單純的增減，這里粥員外就來(lái)分享三點(diǎn)需要注意的事項。

　　粥店加盟店的產(chǎn)品聚焦并不是減減減，而是需要粥店找出不同點(diǎn)，粥店要根據品牌的特色以及定位優(yōu)勢找出有優(yōu)勢的產(chǎn)品和有劣勢的產(chǎn)品用差異性做對比，好的產(chǎn)品要有顧客選擇的理由，不好的產(chǎn)品要有顯著(zhù)的劣勢而做優(yōu)化。

　　粥店加盟店在優(yōu)化產(chǎn)品的時(shí)候要有固定的產(chǎn)品框架，可以?xún)?yōu)化產(chǎn)品的數量，但是不能隨便砍掉產(chǎn)品的品類(lèi)，變化產(chǎn)品節奏，這樣的話(huà)就會(huì )出現產(chǎn)品結構單一的情況，消費者在就餐的時(shí)候覺(jué)得菜品少，種類(lèi)少，這樣也會(huì )給消費者不好的印象。做任何減菜單和菜品優(yōu)化、定位的時(shí)候，要注意非主要品類(lèi)。粥店加盟店優(yōu)化菜單的情況下，品類(lèi)越全越好。不能讓消費者選擇的時(shí)候，發(fā)現自己想點(diǎn)的品類(lèi)沒(méi)有覺(jué)得這家餐廳的菜品吃的太少。

　　當粥店加盟店的單品銷(xiāo)售占比超過(guò)30%(及以上)的時(shí)候，粥店加盟店就可以合適的減掉一些銷(xiāo)量差，并且不是很受歡迎的套餐產(chǎn)品，這樣就可以節省很多成本，單品銷(xiāo)量高的情況應主打推單品，這樣粥店加盟店的利潤也會(huì )相應的提高。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類(lèi)：產(chǎn)品優(yōu)化

擁有標簽：粥店加盟

發(fā)布時(shí)間：2018-08-24 17:16