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        粥員外杭州西湖文化廣場(chǎng)店培訓ing
        
                日期：2022-05-10來(lái)源：粥員外瀏覽器：826
            
        
            
        
                這個(gè)世界除了貧窮和衰老，可以毫不費力，其他你想要的一切，都要拼命努力，粥員外杭州西湖文化廣場(chǎng)店培訓ing，面對高峰期出餐穩中求進(jìn),加油期待早日開(kāi)店，生意興??！粥員外粥品類(lèi)多種多樣，今天培訓的粥品是粥員外銀耳紅棗粥、粥員外皮蛋瘦肉粥、粥員外小米南瓜粥、粥員外銀耳紅棗粥、粥員外桂花湯圓粥；
        

        
【粥員外銀耳紅棗粥】
        
配料：（銀耳、蜜棗、紅棗片、蘋(píng)果塊、梨塊、紅糖）配料，
        
注意事項：
        
①先加蜜棗和冷水一塊下。
        
②水燒開(kāi)后先放碎銀耳，12斤水40克碎銀耳。（銀耳提前1小時(shí)用清水泡開(kāi)）小火煮15分鐘左右。
        
③根據市場(chǎng)口味放白糖250克加甜，放黑紅糖調色調制紅色，放紅棗粉調味（12斤水3克紅棗粉），大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全鄙合在一起。感覺(jué)粥有粘稠度就好了。
        
④粥好后放蘋(píng)果塊，梨塊，紅棗片點(diǎn)綴。
        

        
【粥員外皮蛋瘦肉粥】
        
配料：（皮蛋、大米、純瘦肉、鹽、骨粒香調料，老母雞鮮香膏）配料。
        
注意事項：
        
①水燒開(kāi)后先放大米12斤水8兩大米，小火煮30分鐘左右（不要超過(guò)30分鐘，大米開(kāi)花就行）。
        
②放切好的皮蛋（要先把皮蛋用開(kāi)水煮一下）。12斤水2個(gè)皮蛋，瘦肉適量（50到100左右）放鹽15克，骨粒香15克，老母雞鮮香膏5至8克，
        
③大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全副合在一起。感覺(jué)粥有粘稠度就好了，
        
④粥好后小白菜適量。
        

        
【粥員外小米南瓜粥】
        
配料：（小米、南瓜、枸杞，糯米）
        
注意事項：
        
①24水放2斤南瓜，水燒開(kāi)后南瓜熬十分鐘左右把南瓜煮碎用打蛋器攪碎后放入小米和糯米（煮30分鐘），24斤水放1斤小米。2兩糯米（香米南瓜粥做法操作一樣不放小米24斤放大米800克）
        
②煮粥30分鐘的過(guò)程中注意攪鍋③
        
小米煮熟后根據市場(chǎng)口味放24斤水、500克糖，大火勾木薯粉。
        

        
【粥員外銀耳紅棗粥】
        
粥員外菠蘿米酒粥
        
配料：（糯米、江米甜酒、粒粒爽、枸杞、山楂、小椰果、菠蘿、梔子）配料，
        
注意事項：
        
①水燒開(kāi)后，先下小半勺糯米12斤水5兩糯米，關(guān)小火煮到糯米開(kāi)花（30分鐘左右）。
        
②放江米甜酒半罐，
        
放白糖250克加甜，加菠蘿粉50克，放梔子水調色，大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全部合在一起。感覺(jué)粥有粘稠度就好了。
        
③粥好后菠蘿丁，粒粒爽，枸杞
        
④賣(mài)出時(shí)放山楂粒
        

        
【粥員外紫薯西米露】
        
配料：（小西米、奶粉、香芋粉、草莓小椰果、葡萄紫）配料
        
注意事項：
        
①水燒開(kāi)后下西米，12斤水5兩西米，
        
②小火煮15分鐘左右（煮到西米完全透明），
        
③放白糖加甜12斤水5兩白糖，
        
④小火放奶粉，12斤水5兩奶粉，5兩香芋粉，用打蛋器攪勻。放葡萄紫調色。
        
⑤大火勾木薯粉粥好后放草莓小椰果。
        
8、粥員外百合綠豆粥
        
配料：（綠豆、江米，大米，紅棗片。干百合）配料，
        

        
【粥員外桂花湯圓粥】
        
配料：（大米、玉米粒、紅薯塊、枸杞、小湯園、桂花醬）配料，
        
注意事項：
        
①水開(kāi)后先放大米12斤水6兩大米，紅薯塊適量，小火煮30分鐘。
        
②大米開(kāi)花，紅薯塊煮熟后根據市場(chǎng)口味放糖加250克加甜，放梔子水調色，放水果玉米粒，小湯圓適量，
        
③湯圓煮5分鐘左右漂起來(lái)時(shí)大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全部合在一起。感覺(jué)粥有粘稠度就好了，粥好后放桂花醬12斤水1兩桂花醬，枸杞，（湯園不要用力攪拌）。
        

        
	
        

        
        

        
	 

        

        
	粥員外杭州西湖文化廣場(chǎng)店
        
         

                    
        
            
            
            
        
            
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