一家店的衛生至關(guān)重要，大家肯定聽(tīng)過(guò)前段時(shí)間三米粥鋪和曼玲粥的“口水粥”事件吧，這種衛生是達不到衛生標準的。粥員外直營(yíng)店就不一樣了，粥員外直營(yíng)店每周末進(jìn)行一次“洗臉式”深度大掃除；嚴格貫徹6S標準，深耕每一處細節堅持每天開(kāi)展環(huán)境衛生消毒、清掃、整頓等工作；
　　餐飲6s管理有整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全六點(diǎn)。

　　整理需將將工作現場(chǎng)的無(wú)用品清理掉，空位置空出來(lái)；整頓把留下來(lái)的必要用的物品依規定位置擺放，并放置整齊加以標記；清掃需將工作環(huán)境打掃干凈等等。

　　粥員外直營(yíng)店6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六個(gè)項目，因均以“S”開(kāi)頭，簡(jiǎn)稱(chēng)6S。

　?、?、整理（SEIRI）——將門(mén)店工作現場(chǎng)的所有物品區分為有用品和無(wú)用品，除了有用的留下來(lái)，其它的都清理掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，保持清爽的粥店工作環(huán)境。

　?、?、整頓（SEITON）——把留下來(lái)的必要用的物品依規定位置擺放，并放置整齊加以標識。目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。

　?、?、清掃（SEISOU）——將粥店工作場(chǎng)所內看得見(jiàn)與看不見(jiàn)的地方清掃干凈，保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗，創(chuàng )造良好的工作環(huán)境。目的：穩定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。

　?、?、清潔（SEIKETSU）——將粥店整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化，經(jīng)常保持環(huán)境處在整潔美觀(guān)的狀態(tài)。目的：創(chuàng )造明朗現場(chǎng)，維持上述3S推行成果。

　?、?、素養（SHITSUKE）——每位粥員外門(mén)店成員養成良好的習慣，并遵守規則做事，培養積極主動(dòng)的精神（也稱(chēng)習慣性）。 目的：促進(jìn)良好行為習慣的形成，培養遵守規則的員工，發(fā)揚團隊精神。

　　為深入貫徹落實(shí)創(chuàng )建全國標志性粥品牌，鞏固提升粥店餐飲店衛生品牌創(chuàng )建成果，粥員外6s標準監督管理所正加大工作力度，突出重點(diǎn)和薄弱環(huán)節，全面進(jìn)入夏季備戰狀態(tài)。每周末進(jìn)行一次“洗臉式”深度大掃除致力于為加盟商提供餐廳6s管理標準化學(xué)習場(chǎng)所！