現在外賣(mài)已經(jīng)成為了消費者日常就餐形式的一種，作為餐飲店商家也是常常利用外賣(mài)平臺經(jīng)營(yíng)店鋪，而且利用外賣(mài)經(jīng)營(yíng)一家餐飲店已經(jīng)成為體系，開(kāi)外賣(mài)店也是需要諸多的注意事項以及掌握諸多開(kāi)店技巧才可以實(shí)現盈利。其中有個(gè)痛點(diǎn)相信很多經(jīng)營(yíng)外賣(mài)店的店長(cháng)都經(jīng)歷過(guò)，那就是外賣(mài)訂餐的人在訂餐時(shí)候比較集中，而且量大這樣就會(huì )導致店里出餐壓力比較大，出餐速度慢已經(jīng)是很多外賣(mài)店的痛點(diǎn)，偶爾也會(huì )招致很多消費者的差評，接下來(lái)粥員外作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)粥店加盟品牌就來(lái)分享一下外賣(mài)粥店加盟店如何提高外賣(mài)訂單量以及出餐的速度。

　　對于外賣(mài)粥鋪加盟店來(lái)講如果做外賣(mài)出餐慢是非常影響用戶(hù)的就餐體驗的，出餐慢會(huì )的影響就是會(huì )讓消費者錯過(guò)就餐的時(shí)間點(diǎn)，要等待很長(cháng)時(shí)間。又或者出餐外賣(mài)訂單會(huì )超時(shí)，這些危害不僅會(huì )對店鋪的排名有一定的影響而卻還會(huì )導致很多消費者不滿(mǎn)店鋪的服務(wù)給店鋪差評影響店鋪整體下單率。而提高外賣(mài)粥鋪的技巧有以下：

　　1. 外賣(mài)粥鋪應該做好產(chǎn)品規劃

　　外賣(mài)的產(chǎn)品和堂食的產(chǎn)品在銷(xiāo)售的時(shí)候有著(zhù)本質(zhì)的區別，粥店做堂食是消費者到店后開(kāi)始準備餐食，并且消費者選什么做什么。而外賣(mài)的話(huà)需要有包裝、餐品會(huì )有半小時(shí)左右的配送時(shí)間，所以粥鋪應該控制好粥品的口感質(zhì)量、粘稠度。另外出餐方面盡量就是提前準備，做到1分鐘出一餐最好，而想要達到這樣外賣(mài)粥鋪加盟店可以在規劃產(chǎn)品的時(shí)候合理搭配套餐銷(xiāo)售，根據前一天的訂單量做好提前準備。

（粥鋪產(chǎn)品實(shí)拍圖）

　　2.粥鋪要做好外賣(mài)菜單設置

　　開(kāi)粥鋪一般產(chǎn)品都有不少，有粥、小吃、菜品、點(diǎn)心等，可以說(shuō)產(chǎn)品是非常多，而且繁雜的，而商家在設置外賣(mài)菜單應該做好一下幾種分類(lèi)：產(chǎn)品屬性的分類(lèi)、產(chǎn)品套餐的分類(lèi)、折扣的分類(lèi)、以及滿(mǎn)減分類(lèi)等分類(lèi)。當然為了消費者更清楚店鋪的點(diǎn)餐規劃店鋪還可以設置一個(gè)備注專(zhuān)區，不僅可以給消費者良好的消費體驗而且還可以方便店鋪運營(yíng)。

　　3.標準化出餐

　　外賣(mài)粥店加盟如果外賣(mài)運營(yíng)的話(huà)標準化制餐、出餐是非常重要的，標準化出餐不僅可以保證餐品的質(zhì)量、口味不變而且還可以提高出餐的速度，就是把粥的份量、菜品、調料的多少、包裝的先后順序都做一套標準的方案并形成體系，這樣就可以提高出餐效率。

　　4. 合理利用外賣(mài)單小票

　　外賣(mài)粥鋪加盟店按照職能可以劃分為切配、廚師、打包，當粥店接到外賣(mài)訂單時(shí)候可以打印三張小票，一張給切配、一張給廚師制餐并作為底單、另外一張是給打包并隨著(zhù)外賣(mài)一起配送，這樣經(jīng)過(guò)三層的把控就會(huì )起到查缺補漏的作用，同時(shí)也會(huì )優(yōu)化出餐的整體流程。

　　5. 選擇包裝要合理

　　雖然現在的消費者的審美都比較時(shí)尚精美，但是粥店加盟店在選擇包裝的時(shí)候還是選擇簡(jiǎn)約、美觀(guān)易于打包的，如果包裝流程比較復雜的話(huà)也是會(huì )影響出餐的速度。

　　6. 外賣(mài)窗口合理化

　　很多粥鋪在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候一般都是外賣(mài)店和堂食一起在做，在這一環(huán)節上，外賣(mài)粥店加盟店應該做好外賣(mài)和堂食經(jīng)營(yíng)的分離，避免外賣(mài)出餐過(guò)多影響到堂食店的生意，或者是堂食店出餐口安排不合理導致外賣(mài)配送延遲等問(wèn)題。